迎仙板鸡
　　
　　用家乡话说“我是迎仙里”。出来也有一段时间了，好久没有这样说过家乡话了，而迎仙的板鸡，也很久没有吃到了，这是应该的，出门在外，想吃点家里的东西，是很难的。
　　
　　说起迎仙板鸡来，应该有些历史了，而我们所讲的正宗的迎仙板鸡，也称为“荨麻板鸡，”阜阳的“迎仙板鸡”就是“荨麻板鸡”的一个分支，其老板是“荨麻板鸡”的徒弟，这样说来，阜阳“迎仙板鸡”也算是真传了。说真的，迎仙板鸡，的却很美味，吃到口中，又滑又嫩，鲜味无比。由于其原材料都是来自农村土生土长的“土鸡，”这种土公鸡一只有个七八斤，精力旺盛，战斗力很强，这样做出的板鸡，当然很好；而据说其中的配料，也只有“荨麻板鸡”有，独此一家，至于他们的配料，是怎样配制而成了，只有他们自己知道了；听说阜阳的“迎仙板鸡”的配料，都是买“荨麻”的。
　　
　　记得小的时候，是必吃的，天天一块，那时还都是一块一块的卖，一块两毛钱，当时的味道，早已不大记得了，只知道一直吃着，当然有时吃的太多了，总会生出一丝的腻味的。前几年，从家里出往读书的时候，父亲硬让我带些往，于是给我买了很大以兜子，到了学校，也坏了，没吃，就扔了。现在想来，口中总会冒出几滴口水来，那是对”迎仙板鸡“得有的感情，也是对故乡特有的爱。
　　
　　地锅鸡
　　
　　上次回家的时候，同学说要请我吃饭，至于要吃些什么，也不知道。最后他把我领到老步行街的一个小饭馆里，进进一看才知道，是地锅鸡。阜阳地锅鸡，历史悠久，盛行于皖北一代；旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴煮饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。要说起地锅鸡的特点来，那还真不少，其汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存。
　　
　　只不过现在的做法已经不像以前那样了，支起一口大锅来，下面用劈材烧着。现在制作水平简单了很多，而味道却没有一点的减少。从家里来北京的时候，同学要为我送行，说还要请我吃饭，问我吃些什么，我说还吃地锅鸡，只是这次我没让他付钱，投桃报李，有来有往，说的也就是这了。在火车上，口中还留有余香，想起香喷喷的鸡肉以及同学可爱的面孔，总不免思念起来；同学之间的情义也像那一锅锅的地锅鸡，散发着岁月的香味。
　　
　　田三卷膜
　　
　　田三卷膜说起来，真是大名鼎鼎，在临泉，无人不知，无人不晓；它就像是古时的一个着名剑客，只见其剑，就知其人；或是像魔术师手中的道具，未见其动，以知其来。这样夸它，也无非就是想一表我喜爱的心情。
　　
　　那时学校离城区有些间隔，在严冷的大冬天里，一说要往买田三卷膜吃，总会有三五结对的，加点汤，加个鸡蛋，再来一碗小米粥，真是美味啊。记得以前，经常一个人往，吃上一个来，已有些饱了，之后大多会往河边散散步，想来，那几年的生活，也都是这样悠闲的过来了。没有太多的不舍，只是有时会想起它那特有的味道罢了。若是在这样疾饿的时候，再往想它，或许真是世界上最残忍的自我惩罚方式了，可想而知，我现在的付出是多么的大。
　　
　　喜欢它，就是喜欢它的美味。无独占偶，在其他地方，也见以这种方式做成的卷膜，只是味道相差很远，远没有达到田三的制作水平。那个经常吃卷膜的时代，早已过往了，在家时，也吃上一次两次的，还是那个味道，还是那样的管饿，而视乎少了一些东西，总找不回那个感觉来了。现在吃它，也只是一种对过往缅怀的方式罢了。
　　
　　格拉条
　　
　　打字时，直接打“gelatiao”，就会出来“格拉条”三个字，说它走不出阜阳，没有什么名气，登不上大雅之堂，我都知道，也能接受，只是突发发现在“字库”里有这个三个，总会有些感动来。
　　
　　说格拉条是阜阳人的最爱，一点也不假；说它是阜阳的主食，这就不对了，阜阳的主食是吃馒头的；说只要每一个阜阳人，吃过之后，会喜欢上它，我想这是真的。在阜阳，格拉条店很多很多，有人说这个店好吃，有人说那个点好吃，一千个读者，就有一千个哈姆雷特。对于我来说，母校旁边的那个店，永远是我的最爱，“不要辣椒，不要芽菜”，说的多了，老板也知道了，到那直呼：“老板，来碗格拉条，”不大一会，老板就会端上“没有辣椒，没有芽菜”的来，之后，在来碗面汤，美美的喝上几口，总会很饱很饱。记得在老家读书的时候，几乎天天的晚饭，都是与格拉条相伴的，可以想象，在我曾经的生活中，它的重要性。听说证实一个男人是不是喜欢你的最好证据，是看他带不带你往他最喜欢的那个地方。于我来说，在母校傍边的格拉条店里，留下了太多的同学之间的友情以及对未来美好的期盼。
　　
　　间隔上次往吃格拉条，已有一年的时间了。说不上思念或是不思念，就如昏暗天空中的夕阳，云的遮挡，更加显示夕阳的美丽。只是坐在这里回想过往对未来美好的向往，不免流露出小小的失落。在岁月的长河中，格拉条这三个字，曾是必然，而到了如今，变成了无所谓。
　　
　　麻辣烫
　　
　　麻辣烫本不是阜阳的产物，应该是从四川传过来了，谁是阜阳的第一家麻辣烫店，已无从知晓了。麻辣烫在阜阳这块布满贫瘠的土地上，生根、发芽、结出丰富的果实，这已是不争的事实。
　　
　　到了阜阳，麻辣烫的制作，有了些改变，主要是汤变得重要了，也成了吃麻辣烫中不可或缺的东西了。以前没往过大城市，不知外面的做法，以为所有的麻辣烫都是这样制作的。到了北京，发现大不一样，一种是和老家做的很相似，但是，汤变得很少了；一种就是一串一串的。刚吃时很不习惯，可能是故乡的麻辣烫深深的刻在我的心中，形成一种印象，挥也挥不往了。以前，在老家读书时，麻辣烫吃的不是很多，但是，碰到很兴奋的事情了，总是要往吃一吃的。一个人或是两个人或是再多些，捡些爱吃的，再加上粉丝或是粉条，再则是面，放进锅中，不大一会，就可出锅，放些麻酱、葱花或是辣椒，吃起来真是美不可言，若是渴了，再来瓶可乐，就更好了。对于，男的来说，吃麻辣烫不仅可以吃饱肚子，也可以大饱眼福，由于，总会有很多的美女坐在你的旁边，对于女人来说，麻辣烫可是必不可少的食品啊。记得有一次，大概是前年的时候吧，陪一个朋友，往吃麻辣烫，没有带钱，于是，给她说，我出来的有些急，忘了带钱了；她说，我也不要你的钱啊。只是忽然感觉，心狠狠的震了一下，那顿饭是她付的钱，之后我说，以后我再请你吃吧。然而，没有了以后，我们再也没有相见。有些事情似乎是命中注定似的，在那本记满你今生的大帐薄上，你要做什么，你和谁相遇，你和谁终身到老，你在哪里离开这个世界，都清清楚楚的记在上面。
　　
　　有次，遇见一件很搞笑的事情，一个哥们在买酸辣粉，说不要辣椒，不要醋。听完，我笑了很久。心想，我吃麻辣烫也不是如此吗，不要辣椒，少放麻酱，这哪里是吃麻辣烫啊；然而，这种不是麻辣烫的麻辣烫，却成为我心中真正的麻辣烫。