“生命诚可贵，健康价更高。若为吃之故，二者皆可抛。”这是外地游客吃了石泉小吃后，由衷发出的感叹。“吃”在石泉．名不虚传。
　　
　　每当夜幕降临．华灯初上，麻辣烫、火锅、烧烤的香味就会飘满石泉的大街小巷。
　　
　　随着经济的发展，石泉人民的日子越过越红火。老祖宗传下来的地方小吃，被推陈出新，花样越来越多，如鼓气儿馍、果子、浆粑、糊肚子、拌汤、血巴巴等。这些富有石泉特色的食品在我们的父辈缺粮吃的年代只仅仅用来填饱肚皮的，而现在，它们也随着商品经济的浪潮，被搬上了小康人家的餐，登上了贵宾宴席，闯进了酒楼饭店。宴罢酒酣之际，上一道酸菜拌汤．或是一碗洋芋biangbiang，足以让宾客吃得个酒醉饭饱，兴盛而回。
　　
　　城市生活过腻了，想到乡下往呼吸呼吸新鲜空气，吃吃农家饭,．享享农家乐，是石泉人的主要休闲方式。实在，农家饭的主要特色就是老百姓常说的“粗茶淡饭”。有农民自产自制的血巴巴、豆腐干、瘦腊肉、土鸡子，配上铁锅巴米饭，吃起来呀，那才真叫爽！
　　
　　由于石泉独特的饮食文化，使得石泉人在不同的季节制作出不一样的美味小吃。每当到了夏天，玉米成熟的季节，一种十分美味的石泉小吃就诞生了，那就是浆粑。将新玉米洗净，浸泡半天，再磨成浆发酵一天就制成了所谓的浆粑。浆耙的吃法有很多种，最常见的是做浆粑汤和浆粑馍。浆粑汤是把浆粑拌进开水锅里煮，待到熟时，吃进嘴里，酸、甜、香兼有，是夏季清热开胃的首选食品。浆粑馍则是将加有糖的浆粑用桐树叶包或三角形后放进蒸笼里燕蒸。待到浆粑凝聚成团后，浆粑馍便制成了。此时浆粑馍的美味夹杂着桐树叶清香的气味扑面而来，不禁使食者闻香涎流。
　　
　　每年过了冬至，农村的人家就开始宰杀过年猪。这时一种与猪血有关的美味小吃就在石泉诞生了，那就是血巴巴。在杀猪前，预备好豆腐、剁碎的半肥半瘦的猪肉以及葱姜蒜等调料，宰猪时，取来热猪血，与豆腐、肉末及各种调料混合，将豆腐捏细，搅拌均匀后，做成比馒头大的团子，晾干一下水汽后，即可挂在灶头上烟熏。大约熏半个月后，血巴巴就制成了，将熏好的血巴巴洗净放进锅里用卤汁卤一下．即可食用。切成薄片的血巴巴，内朱红外镶黑边。进席既可作凉菜，也可作炒菜，香柔可口，是极富石泉特色的食品。
　　
　　在众多的石泉小吃中，最值得我们骄傲的是鼓气儿馍。由于鼓气儿馍是石泉独占的，在世界上是唯一无二的。鼓气儿馍是一种奇妙的食品。它的奇妙之处就在于进鏊子前还是一张薄簿的面饼，待到出鏊子时，它就会摇身变成上面隆起，中空，有面心的馍，也就是由于这样的变化，人们才为之取名：“鼓气儿馍”。那么鼓气儿馍为什么会有这样的变化呢？这得从馍所用的生面中间，像包包子一样捏起来，尔后将其擀成圆饼，撒上芝麻，再用尖木条在上面划几道线，即可放进鏊子里烤。由于打鼓气儿馍所用的鏊子是上下双层的，因此，面饼两面受热，面心受热后膨胀，面饼便慢慢向上鼓起。待到烤熟后，便成了形似蒙古包的鼓气儿馍了。刚出鏊子的鼓气儿馍黄黄的，香脆可口，将它就着自家淑制的红豆腐吃或是泡在富有石泉老街风味的豆腐脑里吃，那滋味别提有多美呢！
　　
　　过往，巍巍秦岭阻隔着石泉人与外界的交流，石泉人世世代代过着自给自足的生活。自改革开放以来，尤其是在西部大开发的东风吹拂下，石泉的饮食文化也在潜移默化地发生改变。物产丰富了，吃的东西多了，吃的花样也多了。但变的只是吃的形式，吃得观念；如何吃得可口，吃的舒心，吃出健康，吃出幸福，这才是永远不变的主题！